Directions

يحمى الفرن إلى الدرجة 350 فهرنهايت (180 سيليسيوس). يخلط الطحين والسكر البني في وعاء كبير. وبخلاط المعجنات أو بشوكة، تحرك الزبدة داخل الخليط حتى تتشكل جذاذات صغيرة (قد يتشكل بضع جذاذات كبيرة). يوضع الخليط مع الكبس في مقلاة للخبز غير مدهونة 13*9- إنش (3 ليتر). ويرش جوز بيكان بانتظام على الطبقة الخارجية.

طبقة التوفي العلوية: تخلط الزبدة مع السكر البني في مقلاة صغيرة وتوضع على نار متوسطة. يتم الطهي مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط بالغليان. يتابع الغلي مع التحريك المستمر لمدة 30 ثانية. ثم يصب مباشرة فوق جوز بيكان.

يخبز الخليط لمدة تتراوح بين 20 إلى 22 دقيقة أو حتى تصبح الطبقة العلوية مليئة بالفقاعات وذات لون مذهب، ثم يخرج من الفرن. ومباشرة يتم سكب رقائق شوكولاته الحليب بانتظام على الطبقة العلوية. ويبرد بشكل كامل في المقلاة على مشيك معدني قبل أن يقطع إلى ألواح.

يصنع منها 36 قطعة