Directions

لحشو التمر، يُعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان.

يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق.

لحشو المكسرات

يُخلط عين الجمل المفروم أو الفستق المفروم بالسكر وماء الورد أو الزهر

لعمل المعمول: يُوضع الحليب مع الزبد على نار متوسطة حتى يغلي.

يُخلط الطحين ودقيق السميد والسكر.

يُصب خليط الزبدة والحليب مباشرة على الطحين ويقلَّب بملعقة خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.

يُرش العجين بماء الزهر ويفرك بأطراف الأصابع.

يُغطى ويترك لعدة ساعات ليرتاح.

يُعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل.

يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة من حشو المكسرات وتغلق بإحكام (يُمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وتُرص في صاج.

يُسخن الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية حوالي 10 دقائق قبل الخبز.

يُخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي.

توضع قطع من ألواح شوكولاتة هرشيز الغامقة في وعاء فوق حمام مائي على نار متوسطة حتى تسيل تماماً ثم ترفع عن النار.

يُترك ليبرد تماماً، يُغمس في الشوكولاتة السائلة، يُرفع ويُوضع على ورق خبز حتى يجف ويتماسك ويُرص في طبق التقديم.