Directions

لعمل الحشو: يُخلط عين الجمل والشوكولاتة والتمر والقرفة في الخلاط (بحيث يكون خشن).

يُوضع الحشو في وعاء ويُقلب مع البيض حتى يتجانس.

يُسخن الفرن على درجة حرارة 350 (180 درجة مئوية) ويُضبط على الرف الأوسط.

يُدهن صاج فرن بالزبدة.

تُوضع ورقة جلاش في الصاج المُعد وتُدهن بالزبدة ثم تُغطى بورقة أخرى وتُدهن بالزبدة وهكذا حتى نصف كمية الجلاش.

يُفرد الحشو ويُغطى بورق الجلاش ويُدهن بالزبدة – يُقطع الجلاش ويُرش بالمتبقي من الزبدة.

يُخبز في الفرن لحوالي 45 دقيقة أو حتى يُصبح ذهبياً.

يُسقى بالشراب البارد ويُترك أثناء الليل أو عدة ساعات حتى يتشرب.

للتزيين: تُوضع الشوكولاتة والزبدة في إناء على نار متوسطة حتى تسيل وتُرفع.

تُوضع أنصاف عين الجمل في الشوكولاتة للمنتصف وتُرص على ورق زبدة حتى تتماسك.

عند التقديم تُجمل البقلاوة بحبات عين الجمل وأوراق النعناع.

لتحضير القطر: يُذاب السكر مع الماء في إناء على نار متوسطة، يُضاف عصير الليمون، ويُترك على النار حتى يغلظ القوام قليلاً (يعقد).

يُمكن إضافة عدة نكهات للقطر مثل قشر الليمون، حبات من القرنفل أو ورق الغار أو عود من القرفة أو ماء الورد أو الزهر. يُصفى القطر ويُحفظ في برطمان مُحكم بالبراد لحين استخدامه.

لعمل قطر سميك القوام، يُذاب 3 مقدار من السكر مع مقدار من الماء وعصير الليمون مع اتباع نفس الخطوات.